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当无数品牌为了登上微博热搜，不惜使出浑身解数甚至是豪掷千金时，被誉为“全球最low西餐厅”的萨莉亚，一直以来却似乎对这个所谓的流量密码并不心动。
甚至相比长居高端市场的其他西餐品牌队友，6 元一杯的葡萄酒，9 元一碗的意大利面，不到30块就能拿下一个9寸的披萨……反向主打低端市场的萨莉亚，也显得有些另类。
不过，就算顶着“意大利版沙县小吃”的称号，但这却也并没有妨碍萨莉亚赚得盆满钵满。
资料显示，在疫情之前的2019年，萨莉亚的营收就达到了1540亿日元（约100亿人民币）。到2022年8月，其净利润预计将增长4倍，达到86亿日元，远远高于疫情前的2019财年。
表面看似不起眼实际却甚为惊艳，这个“土味十足”的西餐厅，除了低价，又有什么秘诀？
说到西式餐厅，不少人最先想到的可能会是麦当劳、肯德基、必胜客这类已经蔓延至街头巷尾的西式快餐品牌，再或者是坐落在城市购物中心且装修豪华的小众品牌。
但其实在国内，还有一个主打意大利菜的西餐连锁品牌——萨莉亚，虽然在网上声量不高，可在线下却非常爆火，默不作声赚大钱。
第一次听说这个名字的消费者，很可能会被餐厅主打的是意大利菜品给误解，以为它是来自意大利或者是欧美等西方国家的品牌。
偶去吃饭的消费者，看到菜单价格动辄只有十几元，甚至是几元的菜品，估计也会错判为它是山寨版的“必胜客”或国人开的模仿西餐厅的“意大利沙县”，但实际上，这个披着欧美皮的西餐品牌，却是一家地地道道的日本企业。
有趣的还有，萨莉亚在日本起步的时候，其实并没有专注于意式，甚至也没有像现在依靠低廉的价格打法在线下市场引发一波又一波的消费热潮。
恰恰相反，由于当时萨莉亚的选址就在菜市场，菜品的高价与成本的低价太容易被消费者感知，因而初期的生意实际上并不怎么好。
为了解决客流的问题，所以后面萨莉亚的老板正垣泰彦就不得不通过延长营业时间，以及将店内的菜品从西餐扩充到日本料理和烧烤等方式来提升人气。
几经辗转一番试探之后，正垣泰彦才终于找到了这个“终极杀招”——将菜品的价格下降到原价的70%。“骨折”的优惠之下，果然客流不佳的状况很快就得到了改观。
也正是凭着“低价”这个杀手锏，萨莉亚不但在日本市场站稳了脚跟，在中国市场也同样俘获了大批忠实的粉丝。据了解，萨莉亚在亚洲已经开出1500多家直营门店，其中在中国市场也有近400家。
在营收上，萨莉亚的成绩也相当不错，比如在疫情之前的2019年，其营收就达到了1540亿日元（约100亿人民币），其中大中华区营业额为339.3亿日元（约22.01亿人民币）。
疫情三年虽然受到不小的影响，但今年以来萨莉亚也在快速恢复，据其 2022 年第二季度财报显示，在海外市场，萨莉亚已经差不多恢复到了之前的水平。甚至2022 财年 Q2 的消费人数，相比 2018、2019 财年同期还要多。
