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“春节走一个吗？去煮茶，我两个星期前订的，好不容易才约上，这家店很抢手的。”
周四晚间，摇滚女青年Momo早早地组起了周末茶局，这已经是她这个月第二次组茶局了。就连她自己也没有想到，曾经热衷于看Livehouse和跳街舞的她会喜欢上“煮茶”这个如此富有文艺和古典气息的休闲方式。
一壶热茶、两个橘子、三碟茶点、四人围坐。随着凛冬的到来，围炉煮茶这一结合了创新和古朴的生活休闲方式在悄然间成为了当代年轻人闲暇时光中的顶流。
根据大众点评数据显示，11月以来，全国以“围炉煮茶”为关键词的搜索量同比去年增长了11.7倍，其中成都、上海、杭州、苏州、长沙等地线上销量最热。
哪里有需求，哪里就有市场，12月至今，大众点评上新增“围炉”服务的实体商家数量环比11月同期上涨326%。而在各流量平台上，围炉煮茶同样成为了现象级热点，仅抖音一个平台上相关视频的播放量就达到了10亿级别。
那么，围炉煮茶为什么能突然走红全网？围炉煮茶是短暂的流行还是能成为餐饮店的第二增长曲线？“当红炸子鸡”又需要面临哪些挑战和机遇？
户外露个营，室内烤个火
围炉煮茶最早起源于云南，是当地少数民族传承多年的茶文化，在云南当地被叫作“火塘烤茶”或是“糊米烤茶”，“围炉煮茶”是商家们为了易于宣传而起的名字。
所谓“烤茶”，指的是使用屋内烧水或煮饭的火坑里的火，先将土陶罐放在火塘烘烤，然后把米烤香，把茶烤香。
传统烤茶，新零售商业评论摄
尽管身为茶饮行业的一部分，也同为线下饮茶，究其经营模式，围炉煮茶和新茶饮却是大相径庭。新茶饮走的是“短平快”的零售消费路线，围炉煮茶所代表的则是“慢生活”的休闲消费方式。
如果非要横向比较的话，人们选择围炉煮茶，其初衷和选择露营、飞盘等活动更加近似。这些项目都代表着人们对健康绿色、舒缓身心的生活的向往。
对于Z世代来说，休闲方式动静皆宜，其核心在于好玩、有趣和放松，消费者的付费中，蕴藏着为“岁月静好”的情绪价值买单的部分。而围炉煮茶还有一个加分项，就是对于大多数人来说，光顾茶馆的频率要高于露营。
偷得浮生半日闲。作为氛围组的一员，围炉煮茶提供的是三五好友团聚在一起品茗聊天的温馨和愉快，尤其是正值冬日时节，这种温暖气氛的渲染更能助推消费者心中的愉悦感受。
着一身汉服，在古风桌椅、屏风、字画等的印衬下，信手拈来一张照片，便是朋友圈里赚眼球KPI的达成。围炉煮茶所构建的生活美学给予了消费者一场视觉、心灵和舌尖的曼妙之旅。
除此之外，食客们还能体会到自己动手的快乐。无极4亲手烤出来的年糕或许会夹生，又或许会烤糊，但烤制过程中的轻松愉悦感是无可取代的。身处城市，却能乐得享受几分田园野趣的自在和欢愉。
有意思的是，虽然许多年轻人选择围炉煮茶并不是奔着真的饮茶而去的，但在享受围炉煮茶的过程中会不由自主地被品茗的慢生活方式所吸引，从而开始接触并喜欢上茶文化。
新零售商业评论摄
可以说，围炉煮茶以一种新颖的切入方式起到了传播茶文化的作用，也难怪不少人称之为 “茶文化的文艺复兴运动”。
不过，这样的成功可不是歪打正着，相反是商家切中了年轻一代消费者的要害。曾经，饮茶被Z世代视作上一辈专属的兴趣爱好，刻板的老气印象使得饮茶一度与年轻人绝缘。而如今，在商家的奇思妙想下，饮茶这一“旧时光”的产物焕发出了“新生代”的气息。
茶饮的创新并不只有新茶饮而已。
