一、“泰州晚茶”品牌打造的意义

     （一）“吃晚茶”是泰州及苏中地区饮食、民俗的缩影，其品牌打造有利于彰显泰州地方特色饮食文化。

     泰州及苏中地区有吃晚茶的习惯，说是“吃晚茶”，却不是真的在晚上，而是在下午四五点至晚饭前。但并不像西方人的下午茶那样悠闲自得地品咖啡、红茶。泰州人吃晚茶甚至不必喝茶，主要是吃一些地方上的小吃，如油炸臭干（配水大椒）、煮干子（混着豆芽菜）、兰花干、虾糍、油墩子、锅贴、梅花糕、油饼、斜角烧饼、刨凉粉、红汤馄饨（泰州人

 

早上吃鱼汤馄饨，但小摊午后卖的多为红汤馄饨）、金刚脐（京江脐）等。

     高邮人汪曾祺也写过苏中吃晚茶，在小说《八千岁》、《吴大和尚和七拳半》中都有涉及。

     《八千岁》中写道——这地方有个“吃晚茶”的习惯，每天下午五点来钟要吃一次点心。钱庄、布店，概莫能外。米店因为有出力气的碾米师傅，这一顿“晚茶”万不能省。“晚茶”大都是一碗干拌面，——葱花、猪油、酱油、虾籽、虾米为料，面下在里面；或几个麻团、“油墩子”，——白铁敲成浅模，浇入稀面，以萝卜丝为馅，入油炸熟。八千岁家的晚茶，一年三百六十日，都是草炉烧饼，一人两个。

     《吴大和尚和七拳半》中写道——我的家乡有“吃晚茶”的习惯。下午四五点钟，要吃一点点心，一碗面，或两个烧饼或“油墩子”。一九八一年，我回到阔别四十余年的家乡，家乡人还保持着这个习惯。

     （二）泰式早茶已成为与广式早茶比肩的品牌，“晚上水包皮”也成为外地游客体验泰州的重要项目，而在早茶与晚浴之间插入一个“晚茶”，既能丰富游客的体验度，也能拉动泰州夜游和夜市发展。

     目前泰州虽有像西仓街、税东街等处的夜市，但基本上以烧烤、无极4麻辣烫、炒菜为主，没有本地特色，老街上的饭店晚上也主要经营炒菜，像具有泰州传统地方特色的油炸臭干、煮干子、兰花干、虾糍、油墩子、锅贴、梅花糕、油饼、斜角烧饼、刨凉粉、红汤馄饨、金刚脐（京江脐）等则较为分散，仅一些老小区（如海光小区、东进小区等）有其中某些个品种，但总体来说不集中，没有形成气候，也不利于外地游客集中体验。

     二、“泰州晚茶”品牌打造的途径

     可以选择在泰州主要景点和居民小区的结合部建设“泰州晚茶”一条街，目前较理想的地点有老街、乔园附近等，既有本地市民消费，又可吸引外地游客消费。适当的时候，如将桃园、梅园、乔园开放为夜公园，则“晚茶”夜市可与夜公园互为呼应，效果更为明显。

     将来西城河建设，也可考虑融入“泰州晚茶”元素，与东城河老街上的“早上皮包水”一起，成为泰州一东一西、一早一晚两大特色。

     三、“泰州晚茶”品牌传播小故事

     1、胡主席与油炸臭干

     2012年底，胡锦涛主席回家乡泰州，坐船游览凤城河时，随手翻开茶几上的《印象凤城河》，上面有一段关于“草炉烧饼”的介绍。胡主席笑着回忆说：“泰州好吃的不仅有草炉烧饼，还有油炸臭干。这里的臭干与浙江的不太一样。浙江的是一大块一大块的，这儿的臭干是一小块一小块的，油炸过后中间是空空的。现在还有么？”

     工作人员回答：“泰州现在还有很多老师傅在街头卖油炸臭干，和主席您记忆的一样，小小的、薄薄的、中间空的，很好吃！”

     2、梅花糕、兰花干与梅郑二人

     梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。

     泰州是梅兰芳先生的故乡，泰州市的市花是梅花，另外，梅兰并称，梅魂兰质，梅花糕、兰花干暗含了泰州人民对梅兰芳大师的追忆之情。此外，扬州八怪之一、泰州兴化人郑板桥最喜画兰竹。